Zucchino romanesco: più piccolo e più chiaro nella buccia, che ha sapore intenso ed è anche più croccante, rispetto allo zucchino Milano; quello romanesco si mangia quasi sempre cotto come contorno estivo, con le uova e come sugo per la pasta. I fiori sono ottimi pastellati; la zucchina si può invece consumare in moltissimi modi, da saltata in padella a lessa, mantiene la polpa soda anche dopo la cottura anche se in molte preparazioni però la parte usata è proprio la buccia, per la particolare consistenza e sapidità. Va raccolta quando raggiunge i 15 cm.
