pane
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Il Pane
Pane azzimo
Pane azzimo: E’ così detto il pane non fermentato, tipico della tradizione ebraica, preparato senza lievito, né grassi, che in…
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Il Pane
Francesino o Sfilatino
Francesino o Sfilatino: E’ un pane molto diffuso nelle panetterie e nei supermercati, che viene preparato con la farina di…
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Il Pane
Baguette
Baguette: E’ un tipico pane della Francia, da cui si è diffuso nel Mondo, e in Italia, prima al Nord…
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Il Pane
Cudduruni
In Provincia di Siracusa, più precisamente nei comuni di Lentini, Carlentini e Melilli la presenza del cudduruni costituisce un’antica tradizione…
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Cereali e derivati
Cuddrura
Con il termine cuddrura in Calabria si intende generalmente un prodotto da forno, in alcuni casi simile al pane, in…
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Cereali e derivati
Processi principali della produzione del pane
In Italia la farina più impiegata per la produzione del pane è quella ottenuta dal frumento (o grano) tenero (Triticum…
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Cereali e derivati
Importanza del pane nella dieta
Le origini del pane risalgono al periodo neolitico, quando l’uomo cominciò a coltivare i primi cereali; il prodotto finito, però,…
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Cereali e derivati
Cenni di storia del pane
Il pane ha origini antichissime, difficili da ricostruire e si perdono nel lontano periodo neolitico. Antiche testimonianze riportano che l’homo…
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Il Pane
Pan di riso
Pan di riso: Il Pan di ris, ovvero il pane di riso, è un pane tipico lombardo della Lomellina, nella…
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Il Pane
Cioppa o Cioppetta
Cioppa o Cioppetta: Indica una pagnotta rotonda di peso variabile che può avvicinarsi al chilogrammo, dotata di crosta dura e…
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Il Pane
Panella
Panella (pane): Pagnotta di sola semola con un’alta dotazione in glutine. Nella sua versione originale il pane viene cotto in…
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Il Pane
Al panon
Al panon: È tra i pani storici della regione, fatto con farina di grano tenero, acqua, lievito acido, sale. E’…
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