Abecedario
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Corso online di Educazione Alimentare
Innovativo, interattivo, pratico, essenziale e facile da attuare | offerto gratuitamente dal portale amaperbene.it AMAxBenE (AliMentAzione per il BenEssere) è…
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001 – Alimentazione e nutrizione
Alimentazione e nutrizione non sono sinonimi e non hanno lo stesso significato, anche se entrambe collegate alla sopravvivenza e al…
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002 – Valore del cibo
Nel contesto del tempo odierno, il cibo va ben al di là della soddisfazione passiva di un bisogno, ma una…
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003 – Concetto di dieta
Il termine “dieta” viene dal termine latino diaeta, derivato a sua volta dal termine greco δίαιτα, dìaita, «regime, stile di…
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004 – Dietologo, Dietista, Nutrizionista – Differenze non semplicemente semantiche
Sebbene questi termini siano spesso usati in modo intercambiabile, esistono alcune differenze significative tra queste figure professionali che è bene…
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005 – Differenza tra dieta e programma alimentare
Una “dieta” è generalmente associata a un approccio temporaneo e restrittivo alla nutrizione, spesso mirato a ottenere risultati rapidi ma…
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006 – Metabolismo basale e fabbisogno calorico giornaliero
Il metabolismo basale è il minimo dispendio energetico necessario a mantenere le funzioni vitali e lo stato di veglia di…
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Caloria, kilocaloria, joule, valore calorico
La caloria è una unità di misura che indica la quantità di calore necessario ad innalzare da 14,5 °C a…
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008 – Bilancio energetico
Per conservare lo stato di buona salute, presupposto essenziale per il BenEssere, ogni individuo deve mantenere in equilibrio il proprio…
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009 – I Gruppi Alimentari
I 7 gruppi alimentari sono stati definiti grazie alla cooperazione tra SINU (Società Italiana Nutrizione Umana) e INRAN (Istituto Nazionale…
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10 – 1° Gruppo – Carne, Pesci e Uova
Il gruppo include carni fresche (cunicole, aviarie, bovine, equine, suine, ovine, selvaggina ecc.), frattaglie, pesci di acqua dolce e salata,…
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011 – 2° Gruppo – Latte e Derivati
Il gruppo include carni fresche (cunicole, aviarie, bovine, equine, suine, ovine, selvaggina ecc.), frattaglie, pesci di acqua dolce e salata,…
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12 – 3° Gruppo – Cereali e Derivati, Tuberi
Il gruppo comprende pane e pasta (raffinati e integrali), prodotti da forno come i biscotti, gnocchi, riso, orzo, farro, segale,…
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13 – 4° Gruppo – Legumi
Con il termine legumi si intendono i semi commestibili delle piante appartenenti alla famiglia delle leguminose (papilionacee). Sono legumi i…
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14 – 5° Gruppo – Grassi e Oli da Condimento
Il gruppo comprende: burro, lardo, strutto, panna, pancetta, guanciale, margarina, olio di oliva, oli di semi, alcune preparazioni alimentari (maionese,…
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15 – 6° Gruppo – Ortaggi e Frutti Fonti di Vitamina A
Appartengono a questo gruppo ortaggi e frutta di colore giallo, verde e arancione (come le carote, le albicocche, il melone,…
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16 – 7° Gruppo – Ortaggi e Frutti Fonti di Vitamina C
Fanno parte di questo insieme le arance, i limoni, i pompelmi, i kiwi, l’ananas, le fragole, i pomodori, i broccoli,…
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17 – Educazione alimentare
L’OMS (Organizzazione Mondiale della Sanità) e la FAO (Food Agriculture Organization) definiscono l’Educazione Alimentare “(…) il processo informativo ed educativo…
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18 – Principi nutritivi o nutrienti
Per “nutriente” si intende qualsiasi sostanza indispensabile all’organismo per il mantenimento della vita, la sua crescita ed il rinnovamento delle…
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19 – Carboidrati o glucidi
Sono chiamati anche zuccheri o idrati di carbonio. Il loro potere energetico è di 4 chilocalorie per grammo. In alcuni…
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20 – Grassi o lipidi
I grassi o lipidi sono un gruppo eterogeneo di sostanze che hanno in comune la caratteristica di essere insolubili in…
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21 – Acidi grassi essenziali (omega-3 e omega-6)
Tra i vari lipidi di interesse nutrizionale, meritano particolare attenzione gli acidi grassi polinsaturi, noti anche come EFA (dall’inglese Essential…
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