Il consumo di legumi sarebbe in grado di ridurre il rischio di malattie del fegato

La sostituzione di 80 g/settimana di carne rossa e lavorata o di pollame con legumi è stata associata a un rischio ridotto di sviluppare epatopatia e steatosi epatica non alcolica (NAFLD e NASH).

Un’analisi prospettica di coorte ha studiato l’associazione tra la sostituzione di carne rossa/lavorata e pollame o pesce con legumi sul rischio di NAFLD o NASH alla luce di eventuali fattori confondenti. Sono stati inclusi soggetti registrati dalla UK Biobank che hanno completato più di due valutazioni della dieta quotidiana e che disponevano di informazioni complete sulle covariate; tutti i partecipanti hanno inoltre completato da due a cinque valutazioni della frequenza alimentare di 24 ore basate su Internet Oxford WebQ tra febbraio 2011 e giugno 2012. I casi incidenti di NAFLD e NASH sono stati valutati attraverso i registri dei servizi sanitari nazionali.

Sono stati utilizzati modelli di regressione di Cox aggiustati in multivariabile per stimare gli hazard ratio (HR) per NAFLD o NASH in base alla sostituzione dei legumi con la dieta.

Conclusioni

Complessivamente, 124.546 persone hanno completato due o più OXFORD WebQ e hanno partecipato allo studio (55.070 uomini e 69.476 donne), contribuendo a 1.291.847 anni-persona di follow-up; 1205 hanno sviluppato NAFLD dopo una mediana di 10,49 anni-persona (range interquartile, 10,42-10,92).

I soggetti che hanno sviluppato NAFLD erano spesso fumatori e avevano un indice di massa corporea (IMC) più elevato rispetto all’intera coorte, mentre l’assunzione mediana di alcol era relativamente più bassa.

La sostituzione di 80 g/settimana di carne rossa/lavorata e di pollame con legumi ha fornito un rischio modestamente inferiore di sviluppare NAFLD (HR, 0,96 [95% CI, 0,94-0,98] e 0,97 [95% CI, 0,95-0,99], rispettivamente), ma non è stata osservata alcuna associazione statisticamente significativa quando i legumi hanno sostituito il consumo di pesce.

L’IMC non sembra influenzare questi risultati.

In pratica, “Per una malattia come la NAFLD che attualmente non ha una cura, è importante identificare la dieta ottimale per prevenire l’insorgenza o il peggioramento”, scrivono gli autori. “I nostri risultati indicano una modesta riduzione del 3-4% del tasso di incidenza della NAFLD quando si sostituisce una porzione di carne rossa e lavorata o di pollame con i legumi…[il che è in linea] con le raccomandazioni generali che ne promuovono un maggiore consumo”, hanno aggiunto.

Langmann F, Ibsen DB, Johnston LW, Perez-Cornago A, Dahm CC. Legumes as a substitute for red and processed meat, poultry or fish, and the risk of non-alcoholic fatty liver disease in a large cohort. J Hum Nutr Diet. 2025;38(1):e70004. doi:10.1111/jhn.70004