Alimentazione
Si intende per «alimento» (o «prodotto alimentare», o «derrata alimentare») qualsiasi sostanza o prodotto trasformato, parzialmente trasformato o non trasformato, destinato ad essere ingerito, o di cui si prevede ragionevolmente che possa essere ingerito, da esseri umani.
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Riciclare l’olio alimentare esausto
Qual è il destino di un olio alimentare una volta che questo è stato utilizzato per cuocere, friggere e conservare…
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Pecorino Romano
Il Pecorino Romano è un formaggio a pasta dura, cotta, prodotto con latte fresco di pecora, intero, proveniente esclusivamente dagli…
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Bananito
Il bananito, come suggerisce il nome, è un frutto esotico simile alla banana ma di dimensioni ridotte (8-10 cm): è…
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Prosciutto
Col termine prosciutto si intende il coscio (arto posteriore o prosciutto fresco) del maiale domestico (Genere Sus, Specie scrofa, Sottospecie…
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Prosciutto di Parma DOP
Il Prosciutto di Parma è un prodotto di assoluta eccellenza che unisce alla grande palatabilità e alla sua inconfondibile e…
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Mozzarella di Bufala Campana DOP
La Mozzarella di Bufala Campana DOP è un formaggio fresco a pasta filata prodotto con latte fresco di bufala di…
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Caciocavallo podolico
Per caciocavallo podolico s’intende una particolare varietà di caciocavallo prodotta esclusivamente con il latte delle vacche podoliche, alla maniera tradizionale…
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Prosciutto cotto
Il prosciutto cotto è un salume tipico italiano ottenuto dalla salatura e cottura della coscia del maiale. Si definisce prosciutto…
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Soppressata
La soppressata è un’eccellenza gastronomica italiana, una delle tipicità campane-lucane-calabresi più amate che ha scritto la storia degli Italiani oltreoceano…
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Salame napoletano
Il salame di “Napoli” è così chiamato per identificarlo con la città più famosa, ma si tratta in realtà di…
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Mortadella Bologna IGP
La Mortadella Bologna ha una storia secolare ed è considerata il salume più famoso della tradizione gastronomica del Bolognese. Le…
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Teff – Eragrostis tef
Il teff è un cereale privo di glutine originario dell’Etiopia e dell’Eritrea, dove viene sfruttato sin dall’antichità per le sue…
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Segale – Secale cereale
La segale (Secale cereale L., 1753), nota anche come segala, è un cereale diffuso nelle zone temperate appartenente alla famiglia…
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Apericena
Apericena è un neologismo, ovvero una parola o costrutto di recente introduzione nella lingua, motivato da nuove esigenze tecniche o…
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La ratatouille
La ratatouille è un contorno a base di verdure tipico della cucina provenzale diffuso in gran parte della Francia e…
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Ragù napoletano – ‘O rraù
Quando si devono trattare argomenti iconici come quello del “ragù napoletano” bisogna fare molta attenzione. A Napoli infatti, il ragù,…
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Riso – Oryza sativa L.
Il riso (Oryza sativa L., dal greco antico ὄρυζα óryza) è una pianta erbacea annuale della famiglia delle Poaceae, di…
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Pita (Pane Pita)
La pita è un pane a doppia lievitazione, sottile e dalla forma rotonda, tipico della cucina greca e mediorientale. Prepararla…
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Perché i microgreen vengono considerati tra i cibi del futuro più interessanti
Prodotti noti, conosciuti e coltivati da anni in America e in diverse parti del mondo, solo da poco sono arrivati…
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Grani antichi o grani moderni
La storia dei Popoli, e della loro evoluzione, è intrinsecamente ed indissolubilmente legata al “grano” o frumento, non fosse altro…
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Fravaglie
Fragàglia [dal lat. frangere «spezzare»] è un termine usato nell’Italia meridionale per indicare, in senso collettivo, i giovani pesci di…
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Com’è cambiata l’alimentazione degli Italiani
I dati dell’indagine ISTAT sulle Spese delle famiglie italiane nel 2022 suggeriscono che è aumentata la spesa per consumi, ma…
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