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Microbiota
Il microbioma umano – Tabella Periodica del Microbioma
Microbiota e microbioma non sono sinonimi. Esprimono due concetti nettamente diversi. Microbiota Microbioma È la popolazione di microrganismi (batteri, funghi,…
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Il Pane
Maggiolino
Maggiolino: Oggi è uno dei panini più diffusi della regione che per via della sua forma minuscola e arrotondata prende…
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Il Pane
Baule mantovano
Baule mantovano: E’ tra i pani più antichi, ma non troppo saporito. Croccante la sua crosta e soffice la sua…
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Il Pane
Pane di Triora
Pane di Triora: Il pane di Triora, borgo in provincia di Imperia, è uno dei prodotti tipici del Ponente Ligure.…
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Il Pane
Pane di Chiavari
Pane di Chiavari: Pane a base di farina di grano tenero; la sua particolarità è data dall’aggiunta nell’impasto della polpa…
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Microbiota
Microbiota e rete neuroimmmunoendocrina
Il sistema nervoso centrale (SNC) e l’intestino (microbiota) interagiscono direttamente come pure comunicano e si modulano reciprocamente grazie a una…
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Il Pane
Libretto
Libretto: E’ il pane genovese per definizione I libretti sono pagnotelle di forma rettangolare con un taglio al centro, che…
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Il Pane
La galletta
La galletta: E’ l’antico cibo dei marinai. La galletta è una sorta di focaccina secca, quasi immangiabile se non bagnata,…
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Il Pane
Focaccia genovese
Focaccia genovese: E’ una specialità tipica della cucina ligure (in lingua, a fugàssa), una sorta di pane piatto (al massimo…
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Il Pane
Gnocco ingrassato
Gnocco ingrassato: Veniva chiamato “gnocco rancido” perché preparato, nelle province di Modena e Reggio Emilia, con gli ultimi rimasugli del…
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Il Pane
Piadina
Piadina: Definita dal poeta Giovanni Pascoli il “pane della Romagna” vanta origini antichissime. E’ una sorta di “pane azzimo”, che…
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Microbiota
Quadro sinottico microbioma-microbiota
Il microbiota intestinale (termine che ha via via sostituito quello di “flora intestinale”) è l’insieme dei microrganismi, prevalentemente batteri (ma…
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Il Pane
Coppia Ferrarese
Coppia Ferrarese: Il pane ferrarese, chiamato anche coppia ferrarese e localmente “ciopa” o “ciupeta”, è un tipo di pane dalla…
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Il Pane
Tortano o casatiello
Tortano o casatiello: Il tortano e il casatiello sono due rustici a forma di ciambella, tipici delle tradizionali ricette pasquali…
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Il Pane
Treccia con pancetta
Treccia con pancetta: Pane a base di farina di grano tenero, acqua, sugna, pepe, pancetta tagliata a dadini, lievito di…
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Il Pane
Pane cafone
Pane cafone: Pane di origine contadina (da cui “cafone”) ha un’antichissima tradizione tipica del Napoletano anche se con i secoli…
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Il Pane
Pane di Saragolla
Pane di Saragolla: Pane di semola rimacinata del tipo di “saragolla”, un’antica varietà di grano duro, ancora oggi coltivata nelle…
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Il Pane
Pagnotta con l’olio
Pagnotta con l’olio: E’ un pane che i napoletani consumano durante il periodo pasquale, soprattutto il lunedì di Pasqua per…
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Il Pane
Pane di cutro
Pane di cutro: E’ un prodotto tipico della cittadina omonima in provincia di Crotone ottenuto dall’impasto di semola di grano…
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Il Pane
Pizzata
Pizzata: E’ un pane tradizionale dei comuni della Comunità Montana della Limina (Reggio Calabria), quali Mammola, Grotteria, San Giovanni di…
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Il Pane
Pitta
Pitta: Pane di origine Medio-Orientale-Araba, a forma di panino, rotondo, di colore chiarissimo, privo di mollica, ma morbido ed elastico.…
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Il Pane
Pane di Pellegrina
Pane di Pellegrina: E’ ottenuto dalla panificazione di farina di frumento tenero con crusca, derivante esclusivamente da cereali coltivati e…
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