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Maccheroni ziti al ragù

Ingredienti: 650 g di maccheroni ziti 700 g di 700 filetto di manzo 1 tazzina d’olio EVO 50 g di…
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Macedonia di frutta con crema di cioccolato

Ingredienti: Crema dì cioccolato (vedi ricetta): ½ lt di latte, 2 torli d’uovo, 100 gr. cioccolato grattugiato, 60 g di…
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Maionese tradizionale

Ingredienti: 2 tuorli d’uovo 100 g di olio extravergine di oliva 100 g di olio di semi (di mais o…
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Maionese vegana senza uova

Ingredienti: 60 g di latte di soia 100 g di olio di mais 10 g di olio EVO 1 pizzico…
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Melanzane alla marinara

Ingredienti: 5 melanzane 2 spicchi d’aglio aceto sale peperoncino olio EVO s.g. . Preparazione: Lavate le melanzane, tagliatele a listerelle…
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Melanzane in padella

Ingredienti: 700 g di melanzane 1 tazzina d’olio EVO 2 spicchi d’aglio Preparazione: Lavate le melanzane e tagliatele a cubetti…
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Melanzane lesse con l’aceto

Ingredienti: 8 melanzane di media grandezza 2 spicchi d’aglio sale olio 6 foglie di menta (mentuccia romana) Preparazione: Togliete il…
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Menesta ‘mmaretata (minestra maritata)

La minestra maritata (in dialetto napoletano menesta ‘mmaretata) è un piatto tipico della cucina campana in cui gli ingredienti di…
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Merluzzo alla Genovese

Ingredienti: 800 g di merluzzo 1 tazzina d’olio 5 acciughe salate 1 cipolla 2 pugni di pangrattato 1 ciuffetto di…
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Minestra passata

Ingredienti: 4 uova 150 g di farina 40 g di formaggio parmigiano 50 g di pan-grattato 200 g di patate…
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Minestra vellutata

Ingredienti: 150 g di farina 1lt di acqua 2 dadi di estratto di carne 40 g di burro crostini di…
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Minestrina soffice

Ingredienti: 5 albumi d’uovo 150 g di pangrattato 100 g di burro 1½ lt. di acqua 3 dadi di estratto…
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Minestrone di cavolo cappuccio con riso

Ingredienti riso 400 g cavolo cappuccio di circa 1 chilogrammo 1 lardo 50 g olio EVO 6 cucchiai qualche cotenna…
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Minestrone di riso e patate

Ingredienti: 400 g di patate 500 g di riso 60 g di grasso di prosciutto 1 tazzina d’olio EVO 1…
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Minestrone di zucca lunga

Ingredienti: 700g di zucca lunga 4 patate 3 pomodori 200 g di fagiolini 4 coste di sedano basìlico prezzemolo 2…
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Mozzarella alla Milanese

Ingredienti: 400 g di mozzarella 1 uovo pangrattato sale olio per friggere. Preparazione: Tagliate la mozzarella a dischi di circa…
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Mozzarella in tortiera con capperi

Ingredienti: 24 fettine di pane raffermo 300 mozzarella 2 uova 3 cucchiai d’olio EVO un pugno di capperi Preparazione: Tagliate…
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Palline di neve alle nocciole

Ingredienti: 60 g di nocciole sgusciate 125 g di zucchero a velo un bianco d’uovo Preparazione: In un mortaio pestate…
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Pan di Spagna

Ingredienti: 5 uova medie a temperatura ambiente + 2 tuorli 140 gr di zucchero 70 gr fecola di patate 70…
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Parmigiana di melanzane (versione classica e versione rustica)

Parmigiana di melanzane (versione classica e versione rustica) Nonostante il nome suggerisca un’origine emiliana, la parmigiana di melanzane è in…
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Parmigiana di zucchine

Ingredienti: 1½Kg di zucchine 150g di mozzarella 400 g di pomodori 50 g di burro 2 uova formaggio parmigiano 6…
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Passata di piselli con crostini

Ingredienti: 1 kg di piselli freschi, oppure, una scatola 60 g di burro 1 cipolla 1 dado di estratto di…
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