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Per conservare lo stato di buona salute, presupposto essenziale per il BenEssere, ogni individuo deve mantenere in equilibrio il proprio bilancio energetico: l’energia introdotta come cibo deve pareggiare quella spesa nei processi di ricambio, crescita e riproduzione.
Per mantenere uno stato di eunutrizione l’equilibrio non deve essere raggiunto esclusivamente in termini energetici (quantitativi), ma anche in termini qualitativi, cioè con l’adeguata assunzione di nutrienti (proteine, grassi, vitamine, minerali).
I grassi, le proteine e i carboidrati ingeriti o vengono ossidati per produrre energia, oppure trasformati per essere conservati. L’energia viene immagazzinata principalmente sotto forma di grasso. Un uomo del peso di 70 Kg ha all’incirca 16 Kg di grasso, che sono in grado di produrre 150.000 Kcal per ossidazione.
