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Qual è il vero frutto della passione e qual’è la differenza fra maracuja, passion fruit e granadilla?
Il “frutto della passione” è un termine generico che si riferisce ai frutti del genere Passiflora, ma esistono diverse varietà che possono essere confuse tra loro, come la maracuja, il passion fruit e la granadilla.
Vediamo le differenze tra di loro:
1. Maracuja (Passiflora edulis var. flavicarpa)
- Aspetto: Di solito di colore giallo acceso, con una buccia spessa e rugosa quando è matura.
- Dimensioni: Più grande rispetto al passion fruit viola.
- Polpa: Gialla, più acida e meno dolce rispetto alla granadilla o al passion fruit viola.
- Sapore: Un mix di dolce e acidulo, con un gusto più intenso e agrumato.
- Proprietà: Ricco di vitamina C, antiossidanti e fibre, favorisce la digestione e il sistema immunitario.
- Uso: Molto comune in succhi e bevande in America Latina.
2. Passion Fruit (Passiflora edulis var. edulis)
- Aspetto: Piccolo, di colore viola scuro, con una buccia liscia che diventa rugosa quando matura.
- Dimensioni: Più piccolo della maracuja gialla.
- Polpa: Arancione o gialla, con semi neri e croccanti.
- Sapore: Più dolce rispetto alla maracuja, ma comunque con una nota di acidità.
- Proprietà: Fonte di vitamina A, vitamina C e fibre; utile per la salute cardiovascolare e per regolare la pressione.
- Uso: Consumato fresco, in dolci, bevande o salse.
3. Granadilla (Passiflora ligularis)
- Aspetto: Di colore arancione o giallo, con una buccia sottile e fragile rispetto agli altri frutti della passiflora.
- Dimensioni: Simile alla maracuja gialla.
- Polpa: Biancastra o traslucida, con semi neri.
- Sapore: Molto dolce e delicato, meno acidulo rispetto al passion fruit e alla maracuja.
- Proprietà: Ricca di fibre, vitamine A e C, ha un effetto calmante e digestivo.
- Uso: Viene spesso mangiata fresca a cucchiaiate, apprezzata soprattutto per il sapore dolce.
Differenze principali:
- Sapore: La maracuja è la più acida, il passion fruit ha un equilibrio tra dolce e acido, mentre la granadilla è la più dolce.
- Aspetto: La maracuja è gialla e più grande, il passion fruit è viola e più piccolo, mentre la granadilla ha una buccia arancione.
- Polpa: Tutti e tre hanno una polpa gelatinosa con semi, ma la polpa della granadilla è più dolce e meno acidula.
In sintesi, il vero frutto della passione si riferisce a tutti questi frutti, ma spesso il termine viene usato per indicare il passion fruit viola.
