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E’ fondamentale nella sintesi degli aminoacidi e dei glicidi. Favorisce la nutrizione e la salute della pelle, infatti una sua carenza può provocare problemi ed alterazioni del derma, delle mucose e/o dell’esofago. Invero, la sua carenza è rara nei paesi ricchi; è invece evidente nelle popolazioni povere, dove, associata a un generale stato di sottonutrizione, causa alterazioni della pelle, lesioni alle mucose e al tubo digerente.
La Riboflavina è presente in alimenti come: carne, cereali integrali, fegato, formaggio, latte, lievito di birra, uova, verdura fresca a foglia verde (la cottura non la altera, ma l’esposizione alla luce la degrada). E’ prodotta anche dalla flora intestinale. Una certa parte però viene perduta con la cottura dei cibi. Il fabbisogno giornaliero è di 0,6 mg ogni 1000 kcal assunte.
