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Pane di Como: Il pane di Como, molto noto per le sue qualità che possiamo riscoprire all’interno di numerosi libri storici gastronomici della metà dell’800, è divenuto nel tempo il pane quasi leggendario di tutto il nord Italia. La sua fragranza dovuta all’impasto spesso fatto a base di biga, lo annovera tra i pani più buoni della nazione.
La guida nazionale del Touring Club nell’anno 1931 scrive del pane di Como: “dal sapore indefinibile e caratteristico”.
In tanti riconoscendo le qualità del Pane di Como, ne attribuivano il merito all’acqua che si trovava in quelle zone, di sicuro la fragranza, la leggerezza e il gusto del Pane di Como che ancora oggi possiamo trovare localmente, sono riconducibili anche alla lavorazione del grano, ancora oggi macinato nei tanti molini ad acqua della zona.
