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Appartengono a questo gruppo ortaggi e frutta di colore giallo, verde e arancione (come le carote, le albicocche, il melone, i kaki, il melone, la zucca, i peperoni gialli e verdi, gli spinaci, la cicoria, i broccoli, la bieta, le foglie di rapa, la cicoria, l’indivia, la lattuga, ecc Sono ricchi di carotenoidi e provitamine di tipo A. Apportano anche fibre, sali minerali (molto potassio), glucidi semplici e molta acqua.
- Consigli: prediligere sempre ortaggi e frutti di stagione.
- Nutrienti: forniscono soprattutto carotenoidi, ottimi antiossidanti e provitamine di tipo A; apportano anche molta acqua, fibre, sali minerali (molto potassio) e glucidi semplici (soprattutto nella frutta e nelle carote).
- Funzioni: regolatrice, protettiva, energetica
