Cucina Orientale
Noodles vs spaghetti
I noodles sono sicuramente uno dei piatti più popolari della tradizione culinaria asiatica, e un…
Da sapere
Quale alimentazione per il celiaco
La celiachia è una condizione cronica di intolleranza al glutine, o, più precisamente, una enteropatia…
Rieducazione alla Salute
Suggerimenti per i soggetti in età evolutiva
Mangia sano e con gusto, scegliendo ogni giorno cibi che ti piacciono, ma varia le…
Ambiente
Il caso del glifosato: una vittoria o una sconfitta?
Il caso del glifosato rappresenta un classico esempio di incapacità decisionale tra tutela della Salute…
Da sapere
A spasso tra le generazioni
Nel linguaggio comune si parla di “generazione” quando si vuole indicare il fatto che l’essere…
Gli Aminoacidi
Treonina
La treonina è un amminoacido polare. La sua molecola è chirale. L’enantiomero L è uno…
Eccellenze Gastronomiche
Arancina o arancino?
L’arancina o arancino è una delle eccellenze gastronomiche siciliane, uno dei più noti cibi da…
Da sapere
Probiotici e Prebiotici
Il termine probiotico è riservato a quei microrganismi che si dimostrano in grado, una volta…
Carenze nutrizionali
Carenza di magnesio
Il magnesio è un minerale presente in molti alimenti e svolge un ruolo importante nel…
Da sapere
Non tutte le calorie sono uguali o, almeno, non tutte producono lo stesso risultato
Pensare che per dimagrire basti solo assumere meno calorie di quante se ne brucino, è,…
Sostenibilità
Decalogo per una dieta sostenibile
Diete a basso impatto ambientale che contribuiscono alla sicurezza alimentare e nutrizionale nonché a una…
Salute
La febbre Dengue
E’ allerta nel Mondo per la Dengue dopo che in Brasile sono stati superati i…
Microbiota
Dal Microbiota intestinale al Sesto Senso
Il Microbiota intestinale Il microbiota è l’insieme di microrganismi (batteri, virus, lieviti, funghi, protozoi) che…
Le Diete
Dieta dei colori
La dieta dei colori o cromodieta è un regime alimentare plant based che suddivide in…
Da sapere
Cos’è il batterio Escherichia coli e perché può essere pericoloso
Dopo le polemiche sull’inquinamento della Senna alle Olimpiadi di Parigi 2024, la triatleta belga Claire…
Dolci e Dolcificanti
I Fiori di Bach per alleviare il disagio psicologico
Si precisa in premessa che l’argomento che segue travalica i confini scientifici su cui si…
Dieta Vegana
Tofu
Il tofu, talvolta definito come caglio di semi (di soia), è un alimento diffuso in…
Dieta Vegana
La dieta vegana
La dieta vegana è un regime alimentare che prevede l’esclusione di tutti i cibi di…
Eccellenze Gastronomiche
La ‘nduja
La ‘nduja è un insaccato spalmabile tipico calabrese di consistenza morbida e dal gusto piccante.…
Da sapere
Dagli uccelli alle mucche e oltre, il virus dell’influenza aviaria
L’influenza aviaria L’influenza aviaria è una malattia infettiva contagiosa altamente diffusiva, dovuta a un virus…
Da sapere
Il vero significato di “biologico”
Sentiamo sempre più intorno a noi, dai mass media ai venditori, parlare di bio (per…
Le Diete
Dieta molecolare
L’organismo, anche se assume lo stesso numero di calorie, reagisce in modo diverso in base…
Vitamine e sali minerali
A cosa servono le vitamine
Le vitamine sono micronutrienti la cui assunzione è di fondamentale importanza per il nostro organismo:…
Le Diete
Dieta di Harvard per ringiovanire
Sette i punti chiave individuati dal biologo David Sinclair, docente di genetica alla Harvard Medical…
Da sapere
Analfabetismo funzionale in Italia
In Italia il tasso di alfabetizzazione “base” è molto alto (vicino al 99%), ma il…
I farmaci per la perdita di peso
Amilina e analoghi
L’amilina umana, o Human Islet Amyloid Precursor Polypeptide (hIAPP), è una proteina altamente conservata costituita…
Stagionalità
Significato di stagionalità del cibo
Quando si parla di stagionalità del cibo, in genere ci si riferisce a quel carattere…
Latte e derivati
Latte prodotto mediante la tecnica della fermentazione di precisione
Uno dei grandi doni che il Signore fece all’uomo fu quello di dotarlo del “libero…
Gli Aminoacidi
L’Arginina
L’arginina (L-arginina) è un aminoacido ordinario essenziale per i soggetti in accrescimento, quando l’organismo non…
Regimi Alimentari
La dieta DASH: un approccio permanente all’alimentazione sana per il cuore
La dieta DASH è un regime alimentare promosso dall’Istituto per il Cuore, i Polmoni e…
Da sapere
Gli acidi grassi omega-9
Gli acidi grassi appartenenti alla serie omega 9 sono accumunati da una particolare caratteristica biochimica:…
Dieta Mediterranea
La Dieta Mediterranea nella storia
Il primo a intuire la connessione tra alimentazione e malattie del ricambio, quali diabete, bulimia,…
Eccellenze Gastronomiche
Pecorino Romano
Il Pecorino Romano è un formaggio a pasta dura, cotta, prodotto con latte fresco di…
Da sapere
Infiammazione acuta e infiammazione cronica
L’infiammazione, o flogosi, è fondamentalmente una risposta di difesa non specifica innata messa in atto…
Allergie
Allergia alle graminacee
L’allergia alle graminacee è una delle forme allergiche più diffuse. Si stima che il 10-15%…
Rieducazione alla Salute
Suggerimenti per i Genitori
Ricorda che i bambini assimilano spesso i comportamenti dei genitori e della famiglia in genere;…
Buone norme per il Viver Sano
Bevi circa due litri di acqua naturale al giorno
L’acqua è fonte di vita, un costituente essenziale dell’organismo, ed è l’elemento presente in maggiore…
Dieta Vegetariana
Miso
Il miso (Jiang in cinese, Jang in coreano, Tauco o Taotjo in indonesiano) è un…
Da sapere
Prima regola di vita: mantenere l’equilibrio tra energia introdotta e quella spesa
Uno dei requisiti essenziali per conservare uno stato di buona salute, presupposto essenziale per il…
Pillole di Conoscenza
Facebook non ci rende più felici, anzi è il contrario
Facebook non ci rende più felici, anzi è il contrario Facebook fornisce una risorsa inestimabile…
Aumento significativo dei tumori cutanei tra gli over 65
“La maggior parte delle malattie maligne cutanee si manifesta nella popolazione anziana, il che si associa a tassi di incidenza…
Secondo l’Efsa la saccarina è sicura per il consumo umano e innalza la dose giornaliera accettabile
L’Autorità Europea per la Sicurezza Alimentare (EFSA) ha stabilito che la saccarina è sicura per il consumo umano e innalza…
Scoperto l’interruttore nascosto nel cervello che spegne la fame
Un team di ricercatori dell’Università di Lipsia e della Charité – Universitätsmedizin di Berlino hanno scoperto come una proteina chiamata…
Consumo di caffè e mortalità
Il consumo di 6 o più tazzine al giorno di caffè è associato ad una riduzione della mortalità del 10%…
Vantaggi cardiometabolici per la dieta vegana sana rispetto alla dieta onnivora
Esiste una vasta letteratura a sostegno del fatto che seguire una dieta vegana o una dieta ricca di vegetali ovvero…
Perché prestare attenzione alla zeaxantina
La zeaxantina, o E161h nella codifica europea degli additivi alimentari, è un carotenoide naturale appartenente alla classe delle xantofille, una categoria…
Decalogo dell’ISS per contrastare il caldo con una dieta sana e leggera
Quando le temperature salgono, anche la tavola deve adattarsi. L’Istituto Superiore di Sanità (ISS) ha pubblicato un decalogo di consigli alimentari per affrontare…
Impedendo l’assorbimento dell’aminoacido cisteina, si può indurre un drastico e veloce dimagrimento. La ricerca non appare applicabile all’uomo.
Uno studio condotto da alcuni ricercatori dell’Università di New York Grossman School of Medicine e pubblicato sulla rivista Nature ha dimostrato…
Gli scienziati scoprono come le cellule ciliate possono aiutare la pelle a guarire più velocemente.
Ricercatori del Rockefeller Center hanno scoperto che bassi livelli di serina innescano un cambiamento nelle cellule staminali dei capelli, trasformandole…
Secondo dati dell’Iss, solo un italiano su 20 segue la dieta mediterranea
I dati dell’indagine denominata Arianna (Aderenza alla Dieta Mediterranea in Italia), condotta dall’Istituto Superiore di Sanità e diffusi in occasione…
E’ il cloro a “orchestrare”’ il dialogo fra i neuroni
E’ il cloro a “orchestrare”’ il dialogo fra i neuroni A scoprire il ruolo del cloro è il gruppo di…
Una dieta ricca di grassi e zuccheri può compromettere le funzioni cerebrali
Il consumo di una dieta ricca di grassi e zuccheri è associato a una peggiore capacità di navigazione spaziale in…
Livelli più elevati di vitamina C sembrano collegati a una struttura cerebrale più sana e a connessioni neurali più forti negli anziani.
Una ricerca condotta da Haruka Nagaya dell’Università di Hirosaki in Giappone e pubblicata il 10 giugno 2026 sulla rivista ad…
Il caldo uccide – le raccomandazioni dell’OMS
L’Europa si sta riscaldando a un ritmo doppio rispetto alla media del pianeta e il drammatico impatto dei cambiamenti climatici…
Alimenti ultraprocessati e cancro – considerazioni
E’ una domanda più che logica da porsi per svariate ragioni. Gli alimenti ultra-processati (UPF) sono ormai onnipresenti, ed è…
I retrovirus endogeni umani (Human Endogenous RetroViruses, HERV) – riflessioni
I retrovirus endogeni umani (Human Endogenous RetroViruses, HERV) rappresentano uno degli argomenti più affascinanti e complessi della biologia moderna, perché…
Innovazione, tecnologia e nuove tendenze alimentari
L’industria globale del Food & Beverage sta vivendo una trasformazione radicale guidata da progressi scientifici, sostenibilità ambientale e nutrizione personalizzata.…
La fermentazione di precisione
La fermentazione di precisione è una biotecnologia avanzata che utilizza microrganismi (lieviti, funghi o batteri) geneticamente “programmati” per produrre molecole…
Fermentazione lattica e fermentazione alcolica
La fermentazione è un processo biochimico operato da microrganismi quali batteri e lieviti, che comporta la degradazione di substrati zuccherini…
Fermentazione e Microbiota (pp)
Negli ultimi anni il consumo di cibi e bevande fermentate è aumentato enormemente anche in Italia, sia per motivi gastronomici…
Uno sguardo al futuro
Negli ultimi tre anni, la ricerca nel campo della nutrizione ha subito un’accelerazione significativa, spostando l’attenzione dal semplice conteggio delle…
Le bevande fermentate – cosa sono, quali sono, perché il loro consumo è in forte crescita
Le bevande fermentate rappresentano una delle più antiche tecnologie alimentari sviluppate dall’uomo. Attraverso la fermentazione, microrganismi come batteri lattici e…
Il killer silenzioso: La risposta infiammatoria
L’espressione “il killer silenzioso” si riferisce all’infiammazione cronica, perché è un processo che può rimanere silente a lungo, senza dare…
Cellule e mediatori della risposta infiammatoria
Le cellule chiave dell’infiammazione sono i fagociti (neutrofili e macrofagi) che fagocitano patogeni, i mastociti che rilasciano mediatori come l’istamina e le prostaglandine, e le cellule…
