Da sapere
Come distinguere le intolleranze dalle allergie alimentari
Si distinguono principalmente per la causa e la gravità dei sintomi: le allergie alimenta-ri coinvolgono il sistema immunitario, sono immediate, e…
Gli Aminoacidi
Valina
La valina è un amminoacido essenziale apolare; la sua molecola è chirale (non sovrapponibile alla…
Regimi Alimentari
Proteine animali e vegetali, surplus proteico
Le proteine di origine animale e vegetale differiscono principalmente per il profilo amminoacidico e la…
Consigli, Linee Guida e Suggerimenti
OEVO – Olio ExtraVergine d’Oliva
Breve storia dell’olivo e dell’olio La storia dell’olio e dell’olivo si perde nella notte dei…
Dolci e Dolcificanti
Indice glicemico e carico glicemico degli alimenti
L’indice glicemico (IG) è un valore che esprime la rapidità con cui gli alimenti contenenti…
Da sapere
Una sola bibita dietetica al giorno può aumentare il rischio di diabete di tipo 2 del 38%
Uno studio condotto da ricercatori provenienti da diverse istituzioni in Australia e nei Paesi Bassi,…
Da sapere
Infiammazione cronica di basso grado
Accanto alla classica distinzione di infiammazione acuta e cronica, negli ultimi anni si sono definiti…
Da sapere
Organismi Geneticamente Modificati (O.G.M.): sono sicuri per l’uomo e l’ambiente?
La risposta è: sì, avendo passato in rassegna tutta la letteratura scientifica prodotta sull’argomento negli…
Dolci e Dolcificanti
La Nutella Plant Based: quali novità?
È la notizia gastronomica più attesa e commentata dell’anno: la Ferrero ha (finalmente) presentato la…
IN PRIMO PIANO
100 risposte per 100 domande
Sul portale web amaperbene.it è stata inserita una nuova sezione dedicata alle domande più frequenti…
Da sapere
Decodificare il dialogo ospite-microbioma con modelli di base biologici
Recentemente è stato pubblicato l’articolo che segue. Perché riteniamo sia molto interessante, lo riprendiamo per…
Vitamine e sali minerali
A cosa servono le vitamine
Le vitamine sono micronutrienti la cui assunzione è di fondamentale importanza per il nostro organismo:…
Da sapere
I polifenoli: definizione e classificazione
I polifenoli sono uno dei più importanti e sicuramente il più numeroso tra i gruppi di sostanze…
Dolci e Dolcificanti
Perché i microgreen vengono considerati tra i cibi del futuro più interessanti
Prodotti noti, conosciuti e coltivati da anni in America e in diverse parti del mondo,…
Ambiente
Pericolosità dei sacchetti o bustine di nicotina
Entrati in commercio In Europa nel 2018, un paio d’anni dopo i sacchetti di nicotina…
Dieta Mediterranea
Dieta Mediterranea senza glutine
La celiachia è una malattia sempre più diffusa in Italia e nel mondo. Ad oggi…
Eccellenze Gastronomiche
Prosciutto cotto
Il prosciutto cotto è un salume tipico italiano ottenuto dalla salatura e cottura della coscia…
Da sapere
A spasso tra le generazioni
Nel linguaggio comune si parla di “generazione” quando si vuole indicare il fatto che l’essere…
Regimi Alimentari
Come abbassare il colesterolo in modo naturale
Scopri come abbassare il colesterolo cattivo LDL e migliorare la salute del tuo cuore con…
Dieta Mediterranea
Caratteristiche della Dieta Mediterranea
La Dieta Mediterranea è unanimemente accettata perché non riguarda la semplice assunzione di alimenti, bensì…
Da sapere
Rapporto UNICEF 2025 – aumento globale dell’obesità tra bambini e adolescenti, con gravi conseguenze per la salute.
Il rapporto UNICEF 2025 “Feeding Profit” sulla nutrizione infantile evidenzia come gli ambienti alimentari malsani stiano…
Latte e derivati
Latte prodotto mediante la tecnica della fermentazione di precisione
Uno dei grandi doni che il Signore fece all’uomo fu quello di dotarlo del “libero…
Dieta Vegetariana
Seitan
Il seitan è un alimento vegetale di origine orientale, altamente proteico, povero di grassi e…
Dieta Mediterranea
La Piramide della Dieta Mediterranea basata sul cronotipo
In occasione della Giornata mondiale dell’obesità, celebrata il 4 marzo, la Società italiana di endocrinologia (Sie),…
Da sapere
Composti bioattivi ovvero alimenti funzionali e nutraceutici
Definizione di Nutraceutico Un nutraceutico è una sostanza o un composto bioattivo di origine naturale…
Buone norme per il Viver Sano
Buone norme per un Viver Sano
Quali sono i segreti per un Viver Sano? Esistono numerose ricette ma nessuno conosce quella…
Buone norme per il Viver Sano
Limita il consumo di bevande alcoliche
Con il termine alcol si intende quello etilico (o etanolo), che sta alla base delle…
Da sapere
Quale alimentazione per il celiaco
La celiachia è una condizione cronica di intolleranza al glutine, o, più precisamente, una enteropatia…
Da sapere
La Propoli – balsamo del popolo
Cos’è la Propoli La propoli è una sostanza resinosa che le api raccolgono dalle gemme…
Dieta Mediterranea
La Dieta Mediterranea modello di dieta sostenibile
Secondo la definizione della FAO, sono sostenibili i modelli alimentari che hanno un basso impatto…
Salute
Alimenti potenzialmente cancerogeni
Alcuni alimenti sono stati associati ad un aumento dell’incidenza e della mortalità per cancro, come…
Da sapere
Indice Infiammatorio della Dieta o Dietary Inflammatory Index (DII)
Il Dietary Inflammatory Index (DII) o Indice Infiammatorio della Dieta è un algoritmo progettato per…
Le Diete
Dieta dei colori
La dieta dei colori o cromodieta è un regime alimentare plant based che suddivide in…
Cereali e derivati
Nuovi alimenti (novel food) e la farina di insetti
Dal 1 gennaio 2018 è stata introdotta anche in Italia, sulla scia del resto dei…
Pillole di Conoscenza
Forte incremento delle allergie alimentari in età pediatrica
Negli ultimi 10 anni le allergie alimentari sono aumentate del 34% in 10 anni in…
Regimi Alimentari
Dieta atlantica
La dieta atlantica si ispira alla cucina tradizionale del nord del Portogallo e della Galizia,…
Eccellenze Gastronomiche
Prosciutto
Col termine prosciutto si intende il coscio (arto posteriore o prosciutto fresco) del maiale domestico…
Verdure ed Ortaggi
Fagioli: proprietà nutrizionali, benefici e controindicazioni
I fagioli sono tra i protagonisti della cucina mediterranea essendo accredidati di numerose proprietà benefiche…
Pillole di Conoscenza
Ridurre il consumo di carne rossa riduce la mortalità
Ridurre il consumo di carne rossa riduce la mortalità Il consumo di carne rossa è…
Effetti della riduzione del consumo di carne sulla salute
Secondo uno studio pubblicato sulla rivista The Lancet Planetary Health, ridurre del 30 per cento il consumo di carne lavorata…
Scoperto come il diabete di tipo 2 danneggia silenziosamente i vasi sanguigni
Il diabete di tipo 2 diventa più pericoloso per il cuore quanto più a lungo una persona ne soffre. I…
L’elevato apporto calorico e non l’inattività gioca il ruolo prevalente nella epidemia di obesità nel mondo
In un articolo pubblicato di recente su PNAS, i ricercatori della Duke University indicano l’elevato apporto calorico come la causa…
La cisteina alimentare migliora la staminalità intestinale
Una questione fondamentale in fisiologia è comprendere come i tessuti si adattino e alterino la loro composizione cellulare in risposta…
Calo della produzione agricola per carenza di impollinatori
I campi coltivati in tutto il mondo hanno un problema: una carenza di insetti impollinatori che ha come effetto un…
La soppressione di ceramide e sfingosina-1-fosfato S1P contribuisce alla disfunzione endoteliale e alle malattie cardiometaboliche nei topi
Una nuova ricerca condotta da ricercatori della Weill Cornell Medicine e pubblicata su Nature Communications ha individuato un sorprendente colpevole…
Rallenta l’aspettativa di vita degli europei
Secondo quanto riportato da uno studio pubblicato su Lancet Public Health, molti Paesi In Europa, dopo il 2011, hanno registrato un…
Le microplastiche potrebbero alimentare silenziosamente le malattie cardiache
Le microplastiche sono ampiamente presenti nell’ambiente moderno, inclusi alimenti, acqua potabile e aria. Sono state rilevate anche all’interno del corpo…
La cottura perfetta delle uova
Le uova hanno una struttura bifase: albume e tuorlo, che richiedono due temperature diverse di cottura. I ricercatori del Dipartimento…
I mirtilli selvatici possono aiutare a migliorare la circolazione, il metabolismo, la salute intestinale e persino la memoria.
Da tempo si sa che i mirtilli selvatici possono favorire la salute del cuore, del metabolismo, dell’intestino e del cervello,…
Il consumo elevato di zucchero nella dieta è più dannoso che benefico per la salute
Da una revisione generale delle meta-analisi esistenti condotta al fine di valutare l’effetto del consumo di zucchero nella dieta su…
Presenza di contaminanti emergenti di interesse nelle acque reflue trattate per l’irrigazione
L’utilizzo di acque reflue trattate per l’irrigazione in una rotazione pomodoro-grano potrebbe portare all’accumulo di contaminanti emergenti (EC) nel suolo…
Eppur ritornano… ripresa dei casi di morbillo
Negli Stati Uniti, a metà luglio si contano già più di 2.200 casi di morbillo, sfiorando già il bilancio di…
Risultati positivi nella sperimentazione per il nuovo GLP-1 orale per il trattamento dell’obesità.
Secondo CORXEL Pharmaceuticals, con sede a Berkeley Heights, nel New Jersey, che sta sviluppando il farmaco, uno studio di fase…
Livelli più elevati di vitamina C sembrano collegati a una struttura cerebrale più sana e a connessioni neurali più forti negli anziani.
Una ricerca condotta da Haruka Nagaya dell’Università di Hirosaki in Giappone e pubblicata il 10 giugno 2026 sulla rivista ad…
Il caldo uccide – le raccomandazioni dell’OMS
L’Europa si sta riscaldando a un ritmo doppio rispetto alla media del pianeta e il drammatico impatto dei cambiamenti climatici…
Alimenti ultraprocessati e cancro – considerazioni
E’ una domanda più che logica da porsi per svariate ragioni. Gli alimenti ultra-processati (UPF) sono ormai onnipresenti, ed è…
I retrovirus endogeni umani (Human Endogenous RetroViruses, HERV) – riflessioni
I retrovirus endogeni umani (Human Endogenous RetroViruses, HERV) rappresentano uno degli argomenti più affascinanti e complessi della biologia moderna, perché…
Innovazione, tecnologia e nuove tendenze alimentari
L’industria globale del Food & Beverage sta vivendo una trasformazione radicale guidata da progressi scientifici, sostenibilità ambientale e nutrizione personalizzata.…
La fermentazione di precisione
La fermentazione di precisione è una biotecnologia avanzata che utilizza microrganismi (lieviti, funghi o batteri) geneticamente “programmati” per produrre molecole…
Fermentazione lattica e fermentazione alcolica
La fermentazione è un processo biochimico operato da microrganismi quali batteri e lieviti, che comporta la degradazione di substrati zuccherini…
Fermentazione e Microbiota (pp)
Negli ultimi anni il consumo di cibi e bevande fermentate è aumentato enormemente anche in Italia, sia per motivi gastronomici…
Uno sguardo al futuro
Negli ultimi tre anni, la ricerca nel campo della nutrizione ha subito un’accelerazione significativa, spostando l’attenzione dal semplice conteggio delle…
Le bevande fermentate – cosa sono, quali sono, perché il loro consumo è in forte crescita
Le bevande fermentate rappresentano una delle più antiche tecnologie alimentari sviluppate dall’uomo. Attraverso la fermentazione, microrganismi come batteri lattici e…
