Eccellenze Gastronomiche
Salame napoletano
Il salame di “Napoli” è così chiamato per identificarlo con la città più famosa, ma…
Da sapere
Infiammazione acuta e infiammazione cronica
L’infiammazione, o flogosi, è fondamentalmente una risposta di difesa non specifica innata messa in atto…
Da sapere
Una sola bibita dietetica al giorno può aumentare il rischio di diabete di tipo 2 del 38%
Uno studio condotto da ricercatori provenienti da diverse istituzioni in Australia e nei Paesi Bassi,…
Microbiota
Il microbioma umano – Tabella Periodica del Microbioma
Microbiota e microbioma non sono sinonimi. Esprimono due concetti nettamente diversi. Microbiota Microbioma È la…
Salute
Listeriosi (infezione da listeria)
La listeriosi è un’infezione causata dal batterio Listeria monocytogenes (L. monocytogenes), generalmente dovuta all’ingestione di…
Ambiente
Inquinamento urbano nell’UE
L’inquinamento atmosferico ed acustico può danneggiare la nostra salute, soprattutto nelle aree urbane, dove vive…
Carenze nutrizionali
Carenza di potassio
Il potassio è un elettrolita fondamentale per il buon funzionamento dell’organismo; è coinvolto in numerose…
Pillole di Conoscenza
Visione moderna della Dieta Mediterranea
La dieta mediterranea è il modello alimentare più conosciuto e studiato a livello mondiale. È…
Le Diete
La dieta EAT-Lancet (dieta della salute planetaria)
La dieta EAT-Lancet promuove un’alimentazione varia e bilanciata, che include tutti i gruppi alimentari in…
Dolci e Dolcificanti
L’eritritolo, un dolcificante a rischio?
L’eritritolo è un polialcol (a 4 atomi di carbonio) naturalmente presente nella frutta e nei…
Da sapere
Potere antiossidante degli alimenti
Il livello ORAC (Oxygen Radical Absorbance Capacity) esprime esattamente il potere antiossidante di ogni alimento…
Pillole di Conoscenza
Le diete vegetariane e vegane sono associate a significativi benefici per la salute
Le malattie cardiovascolari (CVD) e il cancro sono le due principali cause di morte e…
Da sapere
L’asse bidirezionale intestino-cervello
Il cervello e l’intestino sono in continua e costante comunicazione attraverso un complesso sistema chiamato asse…
Alimentazione
I Gruppi Alimentari di PiattoVeg (per vegani)
I risultati del 35esimo Rapporto Italia Eurispes 2023 mettono in luce un trend in calo…
Da sapere
Eppur ritornano… ripresa dei casi di morbillo
Negli Stati Uniti, a metà luglio si contano già più di 2.200 casi di morbillo,…
Buone norme per il Viver Sano
Mantieni il tuo peso sotto controllo e sii sempre attivo
Tenere sotto controllo il proprio peso deve essere un obiettivo primario per tutelare la propria…
Dolci e Dolcificanti
Perché i microgreen vengono considerati tra i cibi del futuro più interessanti
Prodotti noti, conosciuti e coltivati da anni in America e in diverse parti del mondo,…
Pillole di Conoscenza
Dieta personalizzata: come impostarla
Prima di disegnare o intraprendere una dieta personalizzata, è fondamentale eseguire una serie di esami…
Cucina Giapponese
Allarme noodles istantanei, se mangiati troppo spesso fanno male alla salute
Un consumo eccessivo di noodles istantanei può avere effetti negativi sulla salute. A lanciare l’allarme…
Da sapere
Postbiotici
Cosa sono i postbiotici Noti anche come metabiotici o biogenici, o più genericamente sottoprodotti o…
Salute
Claims nutrizionali e salutistici
Tra le indicazioni supplementari, ovvero che possono essere aggiunte facoltativamente in etichetta vi sono le…
Regimi Alimentari
Le diete Detox
Con il termine dieta detox ovvero dieta disintossicante dieta si intende un regime alimentare finalizzato…
Alghe
Alghe commestibili
Le alghe sono organismi autotrofi fotosintetici che appartengono al regno Protista. Sono presenti in quasi…
Carenze nutrizionali
Carenza di ferro
La carenza di ferro è una delle carenze nutrizionali più comuni al mondo. Può essere…
Rieducazione alla Salute
Suggerimenti per i Genitori
Ricorda che i bambini assimilano spesso i comportamenti dei genitori e della famiglia in genere;…
Salute
Le sottofrazioni delle lipoproteine
Le lipoproteine sono particelle deputate al trasporto dei lipidi in tutto l’organismo. Ogni particella lipoproteica trasporta una combinazione di…
Gli Aminoacidi
L’Arginina
L’arginina (L-arginina) è un aminoacido ordinario essenziale per i soggetti in accrescimento, quando l’organismo non…
Da sapere
I polifenoli: definizione e classificazione
I polifenoli sono uno dei più importanti e sicuramente il più numeroso tra i gruppi di sostanze…
Eccellenze Gastronomiche
Pasta, patate e provola
Tra i piatti iconici della cucina campana ci sono le ricette che uniscono la pasta…
Dieta Mediterranea
La Dieta Mediterranea nella storia
Il primo a intuire la connessione tra alimentazione e malattie del ricambio, quali diabete, bulimia,…
I farmaci per la perdita di peso
L’Orforglipron, un innovativo agonista del recettore GLP-1 non peptidico, somministrabile per via orale
L’Orforglipron è un innovativo farmaco agonista del recettore del peptide-1 simile al glucagone (GLP-1, GLP-1…
Salute
Quali sono i momenti ideali per consumare la frutta
Com’è noto, il consumo di frutta è raccomandato da tutte le Associazioni che si occupano…
Da sapere
Probiotici e Prebiotici
Il termine probiotico è riservato a quei microrganismi che si dimostrano in grado, una volta…
Da sapere
Le Ciclossigenasi
La prostaglandina-endoperossido sintasi, o ciclossigenasi, o COX, è un enzima appartenente alla classe delle ossidoreduttasi,…
Salute
Importanza dei primi 1000 giorni di vita per la salute futura del bambino
I primi 1000 giorni di vita, ovvero il periodo tra il concepimento e il 2°…
Pillole di Conoscenza
La dieta mediterranea si conferma quale modello alimentare sostenibile
Promuovere diete sane e sostenibili è sempre più importante e la dieta mediterranea (MD) è…
Gli Aminoacidi
Asparagina
L’asparagina (Asn) è un amminoacido polare non essenziale; è una molecola chirale. L’enantiomero L è…
Sostenibilità
Sai come conservare gli alimenti nel frigorifero di casa?
Una corretta utilizzazione del frigorifero di casa consente di conservare il cibo e di poterlo…
Dagli Stati Uniti arriva l’invito alla massima attenzione agli oppioidi stealth molto più potenti del fentanyl
I nitazeni, una classe di oppioidi sintetici potente e in gran parte nascosta, stanno rapidamente diventando un fattore mortale nella…
I soggetti con depressione preferiscono cibi ricchi di carboidrati
La depressione colpisce 280 milioni di persone in tutto il mondo. È stato dimostrato che la malattia mentale porta a…
Una nuova ricerca rivela come il latte intero sia associato a profili di peso più sani
In un recente studio di coorte pubblicato sulla rivista Nutrition Research, i ricercatori degli Stati Uniti d’America (US) hanno studiato…
Effetti collaterali dell’Ozempic
Oltre ai tanti effetti benefici, primo fra tutti far perdere peso, i nuovi farmaci come semaglutide e tirzepatide possono avere…
Scoperto come il diabete di tipo 2 danneggia silenziosamente i vasi sanguigni
Il diabete di tipo 2 diventa più pericoloso per il cuore quanto più a lungo una persona ne soffre. I…
Carbonara Day
Il 6 aprile, festeggiata dai pastai di Unione Italiana Food, la Carbonara ha compiuto 70 anni; la ricetta infatti è…
Gli scienziati hanno scoperto come trasformare le cellule adipose bianche
Gli scienziati hanno scoperto come trasformare le cellule adipose bianche, che immagazzinano calorie, in cellule adipose beige, che bruciano calorie.…
Per quanto riguarda il cancro al pancreas, il tipo specifico di grasso presente nella dieta potrebbe essere più importante della quantità totale consumata
.Per anni, la convinzione comune è stata semplice: mangiare meno grassi potrebbe contribuire a ridurre il rischio di cancro. Nuove…
Gli alimenti ultra-processati aumentano del 67% il rischio di infarto e ictus
Gli alimenti ultra-processati sono fortemente collegati a un maggior rischio di infarto, ictus e morte. Anche piccoli aumenti nell’assunzione giornaliera…
In aumento i casi di epatiti A, B ed E
Secondo i dati pubblicati sul bollettino del Sistema di Sorveglianza Seieva (Sistema Epidemiologico Integrato delle Epatiti Virali Acute) coordinato dall’Istituto…
Gli inibitori del SGLT2 (SGLT2i)
Gli inibitori del co-trasportatore sodio-glucosio di tipo 2 (SGLT2i) sono farmaci usati per il trattamento del diabete di tipo 2. Gli…
Il 90% della deforestazione è causato dall’alimentazione umana
Il WWF ritiene indispensabile non rinviare il regolamento UE per un mercato alimentare anti-deforestazione in quanto posticipare di un anno…
Eppur ritornano… ripresa dei casi di morbillo
Negli Stati Uniti, a metà luglio si contano già più di 2.200 casi di morbillo, sfiorando già il bilancio di…
Risultati positivi nella sperimentazione per il nuovo GLP-1 orale per il trattamento dell’obesità.
Secondo CORXEL Pharmaceuticals, con sede a Berkeley Heights, nel New Jersey, che sta sviluppando il farmaco, uno studio di fase…
Livelli più elevati di vitamina C sembrano collegati a una struttura cerebrale più sana e a connessioni neurali più forti negli anziani.
Una ricerca condotta da Haruka Nagaya dell’Università di Hirosaki in Giappone e pubblicata il 10 giugno 2026 sulla rivista ad…
Il caldo uccide – le raccomandazioni dell’OMS
L’Europa si sta riscaldando a un ritmo doppio rispetto alla media del pianeta e il drammatico impatto dei cambiamenti climatici…
Alimenti ultraprocessati e cancro – considerazioni
E’ una domanda più che logica da porsi per svariate ragioni. Gli alimenti ultra-processati (UPF) sono ormai onnipresenti, ed è…
I retrovirus endogeni umani (Human Endogenous RetroViruses, HERV) – riflessioni
I retrovirus endogeni umani (Human Endogenous RetroViruses, HERV) rappresentano uno degli argomenti più affascinanti e complessi della biologia moderna, perché…
Innovazione, tecnologia e nuove tendenze alimentari
L’industria globale del Food & Beverage sta vivendo una trasformazione radicale guidata da progressi scientifici, sostenibilità ambientale e nutrizione personalizzata.…
La fermentazione di precisione
La fermentazione di precisione è una biotecnologia avanzata che utilizza microrganismi (lieviti, funghi o batteri) geneticamente “programmati” per produrre molecole…
Fermentazione lattica e fermentazione alcolica
La fermentazione è un processo biochimico operato da microrganismi quali batteri e lieviti, che comporta la degradazione di substrati zuccherini…
Fermentazione e Microbiota (pp)
Negli ultimi anni il consumo di cibi e bevande fermentate è aumentato enormemente anche in Italia, sia per motivi gastronomici…
Uno sguardo al futuro
Negli ultimi tre anni, la ricerca nel campo della nutrizione ha subito un’accelerazione significativa, spostando l’attenzione dal semplice conteggio delle…
Le bevande fermentate – cosa sono, quali sono, perché il loro consumo è in forte crescita
Le bevande fermentate rappresentano una delle più antiche tecnologie alimentari sviluppate dall’uomo. Attraverso la fermentazione, microrganismi come batteri lattici e…
